锅包肉的具体做法分析1. 准备材料

主料：猪肉（腿肉）辅料：土豆淀粉、姜丝、小苏打、油、盐、香菜梗、大葱丝、胡萝卜丝调料：醋、番茄酱、糖、盐、水2. 步骤详解2.1 土豆淀粉准备土豆淀粉加水搅拌，静置30分钟，使淀粉充分沉淀。2.2 猪肉处理将猪肉切成薄片，加入姜丝、小苏打、油和盐，腌制一段时间。2.3 肉片裹淀粉将腌制好的肉片裹上一层土豆淀粉。2.4 淀粉水处理土豆淀粉水静置后，倒出上层水分，留下浓稠的淀粉浆。2.5 炸肉片将裹好淀粉的肉片放入热油中炸至金黄，捞出备用。为了更酥脆，可以复炸一遍。2.6 调制酱汁准备酱汁材料：3勺醋、3勺番茄酱、1勺糖、少许盐和适量水，搅拌均匀。2.7 熬制酱汁将调好的酱汁倒入锅中，煮至浓稠起泡。2.8 翻炒出锅将炸好的肉片和切好的香菜梗、大葱丝、胡萝卜丝倒入锅中，与浓稠的酱汁快速翻炒均匀，即可出锅。

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